油揚げとほうれん草の卵とじ丼
[材料] （1人分）
油揚げ1/2枚 卵1個 ほうれん草1/3わ（100g） 温かいご飯1人分（130g）
煮汁（水2/4カップ だしの素少々 みりん大さじ1 しょうゆ小さじ1）
[作り方]
①油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、油抜きをする。たて半分に切って幅5mmに切る。
ほうれん草は長さ4cmに切る。この時卵はボールに溶きほぐしておきましょう。
②鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら、油揚げ、ほうれん草を加える。再び煮立ったら弱火にし、2～3分煮る。溶き卵を全体に流しいれ、ふたをして卵が半熟状になるまで30秒ほど煮る。
③茶碗にご飯をもり、卵とじを等分にのせる。
（1人分373kcal 塩分1.3g）